信楽焼の器に彩られる寿司 - 季節感と伝統の調和 -
滋賀県出身の作家が手掛けるこの器は、季節感を色彩豊かに表現しており、特に赤やオレンジの色調が用いられています。これらの暖かみのある色合いは、寿司の彩りと調和し、季節の移ろいを感じさせてくれます。
信楽焼は、その土の質感と自然釉による独特の色出しで知られています。この土地特有の耐火性に富んだ粘土は、「大物づくり」にも「小物づくり」にも適しており、その多様性から独特の器が生まれます。古信楽特有の釉薬や焼成技術は、繊細ながらも力強い表現を可能にし、日本の古来からの「わびさび」の美学を現代に伝えています。
信楽焼の鮨付け台は、食材本来の美しさを引き立てるとともに、食事の一環として楽しむ芸術作品とも言えるでしょう。
当店では、ただ食事を提供するだけでなく、食文化の体験を豊かにするこだわりを持っています。益子焼の陶芸家、高内秀剛さんによって手がけられた貴重な鮨付け台を使用することで、寿司の味わいをさらに引き立てます。 高内秀剛さんの作品は、彼の強いこだわりと情熱が感じられる作品であり、そのどれもが一点物の芸術品です。大胆かつ力強く豪快で荒っぽい作風で、織部や志野を中心とした釉薬使いと、そして独特な造りの...
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当店では、職人の技と感性が光る「赤絵 金丸」の器を使用して、寿司を提供しています。この器は、赤絵の技術と金の装飾が施されており、作成には相当な技術と手間が要されることから、非常に価値が高いです。赤で絵付けされた後に金彩を施し、さらに焼成するという複雑な工程を経て、一つ一つが繊細で美しい仕上がりとなります。 特に、刺身一点盛りや焼き物、手の込んだ料理に使用することで、その場の雰囲気を一層特別...
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