日本酒

The Heretic＆Co.2021 — 新政酒造の芸術的革新

秋田県新政酒造の「The Heretic＆Co.2021」は、従来の日本酒の概念を打ち破り、新しい時代の幕開けを告げる異彩の作品です。この日本酒は白麹の使用による独特な酸味と、時間を経ても失われない鮮烈なフレッシュ感が特徴です。一般的な日本酒の約3倍の酸度を誇り、熟成酒でありながらも爽やかで奥深い味わいを実現しています。・芸術的革新新政酒造は秋田県産の酒米を自社で育て、地元...

熱燗用に作られた濃厚な味わい「九頭龍」の魅力

当店では、鮨と日本酒の極上のマリアージュを提供するため、「九頭龍」をご用意しております。このお酒は熱燗用に作られた濃厚な味わいが特徴で、シャリにも負けないしっかりとした風味を持っています。吟醸酒のような華やかな香りと飲みやすさを持つお酒は、鮨の繊細な味わいを引き立てますが、「九頭龍」のような純米、山廃、生酛の日本酒は、鮨の深い旨味をしっかりと受け止めてくれる存在です。「九頭龍」の深い...

日本酒「日高見弥助」と鮨の極上マリアージュ

鮨を味わう特別なひとときには、鮨をより一層引き立てる日本酒が欠かせません。当店では、そんな極上のマリアージュを提供するため、「日高見弥助」をご用意しております。この日本酒は、石巻の地酒であり、特に魚介類との相性を考えて作られています。「日高見弥助」は、豊潤辛口の純米吟醸で、その名の由来は江戸時代の寿司文化にあります。石川県の「小松弥助」というお寿司屋さんの鮨に感銘を受けた日高見の社...

「十四代新本丸」と寿司の極上マリアージュ

寿司の究極の味わいを追求する贅沢なひとときに華を添えるのが、日本酒「十四代新本丸」です。この酒は、十四代シリーズのベーシックなラインながら、その美味しさで多くの食通たちに愛されています。「十四代新本丸」は、「本丸」が築いてきた名声を受け継ぎ、昨年新たに発売されました。これまでの「本丸」と共に、十四代の魅力をさらに広げる存在となっています。特に、十四代のスタンダードである本醸造酒とし...

十四代角新本丸

高級寿司とのペアリングで、特別な日本酒をお探しの食通の方々には、「十四代角新本丸」の新酒、特別純米の生酒をお勧めします。400年以上続く高木酒造の技と伝統、山形の清らかな水と豊かな自然が育んだお米を原料とするこのお酒は、年に一度だけ12月に限定出荷されるもので、その希少価値と繊細な味わいが、高級寿司とのマッチングを一層特別なものにしてくれます。十四代角新本丸は、絹のように滑らかな口当た...