日本酒
「蘭亭」では、至高の鮨と極上の日本酒「十四代」のマリアージュをお楽しみいただけます。 「十四代」は、山形県の高木酒造が生み出す希少な銘酒で、 その中でも特に入手困難とされる以下の銘柄をご提供致しました。（現在、品切れ） ・十四代 純米大吟醸 龍泉 最高峰と称される「龍泉」は、酒造好適米「山田錦」を35%まで磨き、 限界低温発酵と雫取り斗瓶囲いを経て、氷温貯蔵熟成で仕上げられた純米大吟醸...
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「蘭亭」では、日本酒ファン垂涎の名酒 仙禽 を多数ご用意しております。 その中でも、冬の訪れと共に登場する特別な一本、活性にごり酒「雪だるま」をぜひお試しください。 この「雪だるま」は、醪（もろみ）を幾度となく粗ごしすることで生まれるシルクのような滑らかさ。 純米酒でありながら、驚くほどの軽快な口当たりを実現しています。 和三盆を思わせる優美な甘みと、大吟醸並みの緻密な低温発酵が織...
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The Heretic＆Co.2021 — 新政酒造の芸術的革新
秋田県新政酒造の「The Heretic＆Co.2021」は、 従来の日本酒の概念を打ち破り、新しい時代の幕開けを告げる異彩の作品です。 この日本酒は白麹の使用による独特な酸味と、時間を経ても失われない鮮烈なフレッシュ感が特徴です。 一般的な日本酒の約3倍の酸度を誇り、熟成酒でありながらも爽やかで奥深い味わいを実現しています。 ・芸術的革新 新政酒造は秋田県産の酒米を自社で育て、地元...
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当店では、鮨と日本酒の極上のマリアージュを提供するため、「九頭龍」をご用意しております。このお酒は熱燗用に作られた濃厚な味わいが特徴で、シャリにも負けないしっかりとした風味を持っています。 吟醸酒のような華やかな香りと飲みやすさを持つお酒は、鮨の繊細な味わいを引き立てますが、「九頭龍」のような純米、山廃、生酛の日本酒は、鮨の深い旨味をしっかりと受け止めてくれる存在です。 「九頭龍」の深い...
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鮨を味わう特別なひとときには、鮨をより一層引き立てる日本酒が欠かせません。当店では、そんな極上のマリアージュを提供するため、「日高見 弥助」をご用意しております。この日本酒は、石巻の地酒であり、特に魚介類との相性を考えて作られています。 「日高見 弥助」は、豊潤辛口の純米吟醸で、その名の由来は江戸時代の寿司文化にあります。石川県の「小松弥助」というお寿司屋さんの鮨に感銘を受けた日高見の社...
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寿司の究極の味わいを追求する贅沢なひとときに華を添えるのが、日本酒「十四代 新本丸」です。この酒は、十四代シリーズのベーシックなラインながら、その美味しさで多くの食通たちに愛されています。 「十四代 新本丸」は、「本丸」が築いてきた名声を受け継ぎ、昨年新たに発売されました。これまでの「本丸」と共に、十四代の魅力をさらに広げる存在となっています。特に、十四代のスタンダードである本醸造酒とし...
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