熱燗用に作られた濃厚な味わい「九頭龍」の魅力
当店では、鮨と日本酒の極上のマリアージュを提供するため、「九頭龍」をご用意しております。このお酒は熱燗用に作られた濃厚な味わいが特徴で、シャリにも負けないしっかりとした風味を持っています。
吟醸酒のような華やかな香りと飲みやすさを持つお酒は、鮨の繊細な味わいを引き立てますが、「九頭龍」のような純米、山廃、生酛の日本酒は、鮨の深い旨味をしっかりと受け止めてくれる存在です。
「九頭龍」の深い味わいは、シャリの酸味とも見事に調和し、全体のバランスを完璧に保ちます。脂の乗ったトロや、味の濃いアナゴと合わせると、お互いの旨味が口の中で絶妙に調和し、極上のマリアージュを楽しむことができます。
鮨を味わう特別なひとときには、鮨をより一層引き立てる日本酒が欠かせません。当店では、そんな極上のマリアージュを提供するため、「日高見 弥助」をご用意しております。この日本酒は、石巻の地酒であり、特に魚介類との相性を考えて作られています。 「日高見 弥助」は、豊潤辛口の純米吟醸で、その名の由来は江戸時代の寿司文化にあります。石川県の「小松弥助」というお寿司屋さんの鮨に感銘を受けた日高見の社...
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The Heretic＆Co.2021 — 新政酒造の芸術的革新
秋田県新政酒造の「The Heretic＆Co.2021」は、 従来の日本酒の概念を打ち破り、新しい時代の幕開けを告げる異彩の作品です。 この日本酒は白麹の使用による独特な酸味と、時間を経ても失われない鮮烈なフレッシュ感が特徴です。 一般的な日本酒の約3倍の酸度を誇り、熟成酒でありながらも爽やかで奥深い味わいを実現しています。 ・芸術的革新 新政酒造は秋田県産の酒米を自社で育て、地元...
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