厳選 うに

当店では、豊洲市場で選び抜いた最高級の「うに」をご提供しております。金色に輝くその見た目で、食欲をそそります。そして一口食べれば、クリーミーで濃厚な海の味わいが口いっぱいに広がります。

ウニの味・品質は産地によって異なるため、当店では常にその時期に最も味が良い産地のウニを厳選しています。例えば、青森新根の大千のウニ、北海道吉岡町や福島町で良質なウニが採れた時は、そちらからも仕入れてます。

当店の「うに」は、一つ一つ丁寧に扱い、うに本来の味を損なうことなくお客様のもとへとお届けします。また、独自の調理法により、うにの風味をさらに際立たせる工夫を凝らしています。生での提供はもちろん、ほんのり焼き加減を加えることで、香ばしさとクリーミーな食感の絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。

当店のうに寿司は、シャリとの完璧なバランスが自慢です。手間暇かけて炊き上げたシャリは、うにの風味を引き立てるために最適な温度と酢加減で調整されています。これにより、うにの繊細な味わいを最大限に感じていただけるのです。