厳選 アワビ

当店は素材への妥協を許しません。厳選したアワビを鮮度が保たれた状態で豊洲市場から店へと直送されます。これにより、アワビ固有の繊細な食感と深い海の風味を、最高の状態でお客様にご提供することが可能です。

当店では、アワビを用いた料理にも同じく高いこだわりを持っています。アワビの下処理から調理方法に至るまで、一切の妥協を許しません。例えば、アワビの蒸し方一つをとっても、じっくりと時間をかけて火入れすることで、その食感と風味を最大限に引き出しています。