跳转到内容

购物车

您的购物车为空

要不要来尝尝最顶级的海胆?

極上の「うに」を堪能しませんか?

要不要来尝尝最顶级的海胆?

本店提供在丰洲市场精选的最优质“海胆”。金黄色的外观令人食欲大增,一口咬下,浓郁醇厚的海洋风味瞬间充满口腔。


我们的海胆经过精心处理,确保将其原汁原味地呈现给顾客。此外,我们采用独特的烹饪方法,进一步提升海胆的风味。除了生吃,我们还略微烤制,让您品尝到香脆与柔滑口感的完美结合。


本店的海胆寿司以其与寿司饭的完美平衡而自豪。经过精心烹制的寿司饭,其温度和醋的比例都经过精心调整,以最大限度地衬托出海胆的鲜美。这使得您能够充分体验海胆的精致风味。

シャリへのこだわり

对莎里的承诺

我们对寿司的承诺始于精选的优质大米。我们煮出松软的米饭,与我们精心挑选的寿司配料相得益彰。 煮饭时要密切注意水量和火候,以带出理想的粘性和甜度。煮熟后,滚烫的沙里被转移到由雪松或柏树制成的木制hangiri中。天然材料吸收多余的水分,并为沙里增添微妙的木质香气。 ◼︎添加醋 首先,在刚煮熟的寿司中添加寿司醋的时机很重要。当莎丽仍然热气腾腾时,加入醋。这使得醋味能够被吸收到米饭中而不...

阅读更多
高級寿司店で味わう、繊細な出汁の世界

在高级寿司店品尝精致高汤的世界

我们店对高汤的制作非常讲究,选用利尻产的昆布。高汤的萃取过程从前一天晚上就开始,大约经过8到10小时的冷泡。长时间冷泡后,我们将昆布迅速加热到约80度,并在此温度下保持1到2小时,以提取高汤。在此期间,我们会仔细监测湿度和昆布出味的程度,并在最佳时机加入鲣鱼干。 我对高汤如此执着,是基于我在京都学习和食的经验。顾客也期待我这个在京都学艺的人能提供高质量的高汤。即使是像味噌汤或清汤这样,乍...

阅读更多