熟成的顶级金枪鱼

本店只采购优质金枪鱼，始终为顾客提供最上乘的金枪鱼。

大间金枪鱼的捕捞旺季是10月到1月中旬。在此期间，我们会从大间采购精选金枪鱼。大间金枪鱼以其肉质细嫩和味道浓郁而闻名。其他月份，我们不指定产地，而是精选并采购当时捕获的最佳金枪鱼。

在金枪鱼中，被称为“天板（tenpane）”和“天点（tenten）”的部位是金枪鱼红肉中味道最浓郁的部分。这个部位靠近血合肉，肉质非常柔软，味道浓郁，对于喜欢红肉的顾客来说，这是一种极致的享受。

本店的金枪鱼不仅仅是切割后就上桌。在熟成过程中，我们会精心管理，以增加金枪鱼的美味，并为顾客提供金枪鱼最美味的瞬间。熟成后的金枪鱼，以其浓郁的风味，成为寿司的极致杰作。