品尝鲍鱼的精髓

鲍鱼的烹制，我们在沿袭传统日式料理方法的同时，融入了独特的创新，从而创造出别具一格的口感和风味。以前，我们用清酒、海带、萝卜和水来蒸煮，但萝卜的生涩味会影响鲍鱼的风味，所以现在我们只用清酒和海带，将水分降到最低。现在，我们完全不加水，只用清酒蒸煮。

本店采用虾夷鲍鱼，仅用清酒蒸煮，最大限度地展现鲍鱼的原汁原味。蒸煮时间因鲍鱼大小而异，虾夷鲍鱼大约需要3到3个半小时，这个时间能让鲍鱼达到最佳状态。特别是大鲍鱼，其浓郁的美味会更加突出。