品尝赤贝的极致美味

来自宫城县閖上和渡波等地区的赤贝，以其浓郁的口味和香气而闻名。

赤贝最佳的品尝季节是3月至5月。特别是来自閖上的赤贝，3月下旬至4月是最佳时期，因其采自深水区，所以味道格外独特。在深海中生长的赤贝，其独特的浓郁风味和紧实的口感令人回味无穷。

不过，本店在有更美味的赤贝可供采购时，即使不是閖上或渡波的赤贝，也会精心挑选并采购。

本店在赤贝的处理上也倾注了最大的心力。在处理赤贝时，我们会避免过度用盐，并对揉搓的盐量细致入微地把控，以确保不损害赤贝固有的香气和风味。由于过多的盐分会使赤贝的鲜味流失，因此我们严格控制浸泡时间。此外，与其他食材相比，赤贝的鲜度至关重要，因此通常会最后进行处理。

请务必品尝只有本店才能提供的极致赤贝美味。