The Heretic＆Co.2021 — 新政酒造的艺术性革新

秋田县新政酒造的“The Heretic＆Co.2021”是一款

打破传统日本酒概念，预示新时代来临的独特作品。

这款日本酒的特点是使用白麹带来的独特酸味，以及即便经过时间洗礼也依然不减的新鲜感。

其酸度约为普通日本酒的三倍，实现了熟成酒特有的清爽而深邃的口感。

・艺术革新

新政酒造自行种植秋田县产的酒米，致力于扎根于当地自然环境的酿酒方式。

在鹈养地区种植的酒米全部采用无农药方式。 此外，他们选择的地方，其上游几乎没有农田，

最大限度地减少了来自其他农田的农药飞散等影响，足见其用心。

此外，酿造工艺不添加酵母，采用利用天然酵母的“无酵母酿造法”。

并通过在百年以上的杉木桶和国产水楢木桶中储存，

将酒升华出细腻而深邃的口感。

・品鉴笔记

“The Heretic＆Co.2021”在开瓶后，可以使用Coravin持续品鉴一个月，

散发出苹果和菠萝般的水果香气，并带有杏仁和桃子般的甜美坚果气息。

随着时间的推移，小豆蔻和肉桂的辛辣感愈发突出。伴随着矿物质感的薄荷般清凉，

口中弥漫着强劲的鲜味与酸味的和谐，留下余韵悠长，仿佛是顶级的特级园雷司令。

・与寿司的极致搭配

“The Heretic＆Co.2021”以其丰富的酸味和醇厚的风味，与寿司的精致口感完美融合。

特别是与熟成的白肉鱼或鲜味浓郁的红肉金枪鱼搭配时，

日本酒的酸味会衬托出寿司的鲜味，使两者的风味达到绝佳平衡。

寿司与日本酒在口中交织出的和谐感，简直是奢华的享受。

・异端之酒带来的新邂逅

这款日本酒是新政酒造不断挑战创新的缩影，它不仅仅是一种饮品，

更是秋田的自然、历史以及酿酒师热情凝聚而成的精华。

请品鉴“The Heretic＆Co.2021”，享受真正稀有的体验。