品尝鲍鱼的精髓
品尝鲍鱼的精髓
鲍鱼的烹制，我们遵循传统的日式料理方法，同时融入独特的烹饪方式，创造出独一无二的口感和风味。以前，我们用酒、海带、萝卜和水蒸煮鲍鱼，但由于萝卜的青涩味会影响鲍鱼的风味，我们现在只使用酒和海带，将水分降到最低。此外，我们现在完全不加水，只用酒来蒸煮。
本店使用北海道虾夷鲍鱼，只用酒来蒸煮，最大限度地激发鲍鱼原有的风味。蒸煮时间根据鲍鱼的大小而异，大约需要3小时到3个半小时，这个时间能够创造出最佳的状态。特别是大鲍鱼，其浓郁的美味会更加突出。
此外，我们还为顾客准备了用鲍鱼肝制成的秘制酱汁，将其铺在鲍鱼下方一同呈上。这种肝酱汁能提升鲍鱼的风味，进一步加深其浓郁的口感。
