益子焼の鮨付け台と共に味わう究極の食体験
当店では、ただ食事を提供するだけでなく、食文化の体験を豊かにするこだわりを持っています。益子焼の陶芸家、高内秀剛さんによって手がけられた貴重な鮨付け台を使用することで、寿司の味わいをさらに引き立てます。
高内秀剛さんの作品は、彼の強いこだわりと情熱が感じられる作品であり、そのどれもが一点物の芸術品です。大胆かつ力強く豪快で荒っぽい作風で、織部や志野を中心とした釉薬使いと、そして独特な造りの手桶と手付鉢で知られ、その独特な織部釉作品は「高内織部」と呼ばれています。これらの益子焼のお皿で食すと、寿司の味わいを一層深められます。
高内さんの釉薬の色や質感は、寿司のネタの色・佇まいと調和し、食材本来の美しさを最大限に引き出します。また、各皿のわずかな違いが、訪れるたびに新しい発見と感動を提供するのです。
福井の器屋で見つけたこの新しい器は、中国の伝統的な民画に着想を得た絵付けが施されています。 「龍と雲」が描かれたその器は、辰年という特別な年にふさわしい縁起の良さを感じさせます。龍は昇り龍として知られ、繁栄や昇進の象徴です。 このような意味合いを持つ器は、顔合わせやお祝いの席にも最適です。 当店ではこの「龍と雲」の器を用いて、繊細なお造りをご提供致します。器の大きさとその壮麗な絵柄が、盛り...
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滋賀県出身の作家が手掛けるこの器は、季節感を色彩豊かに表現しており、特に赤やオレンジの色調が用いられています。これらの暖かみのある色合いは、寿司の彩りと調和し、季節の移ろいを感じさせてくれます。 信楽焼は、その土の質感と自然釉による独特の色出しで知られています。この土地特有の耐火性に富んだ粘土は、「大物づくり」にも「小物づくり」にも適しており、その多様性から独特の器が生まれます。古信楽特有...
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